布貓 ♥ 就愛小確幸

成為人妻、人母之後，

總是時常想起媽媽的味道，

這個『蒜是有芹私房鍋』是布貓從小吃到大的火鍋湯，

也是布貓媽唯一會弄的火鍋湯底。

做法非常無敵之簡單～

湯底部份要準備的〈材料〉只有：

蒜苗2支、芹菜2株、大白菜半顆、排骨適量、玉米2支

(蒜苗和芹菜可依各人喜好來做增減)

(大白菜和排骨請視湯鍋大小來準備)

〈做法〉：

1.備一鍋冷水，放入排骨後開小火加熱至水滾臨界點(釋放出小氣泡)去血水、雜質，至少煮5分鐘以上。

   ‧排骨與冷水同煮是為了要讓排骨內混有雜質的血水慢慢釋出，

      若是先將水煮沸再放入排骨，

      排骨遇上沸水一緊縮，

      裏頭混有雜質的血水就不易釋出，

      到時後若再另外起一鍋水燉湯時會造成整鍋浮現一層帶有腥臭味的土黃色泡沫。

2.在煮排骨去雜質的同時，將芹菜葉摘除、梗切段；蒜苗、玉米和大白菜亦切段備用。

3.用清水洗淨排骨表層的碎屑髒污，放入乾淨的湯鍋中加入冷水轉大火煮沸後，

   將大白菜、玉米、芹菜和「蒜白」部份先放入，

   等湯再次沸騰轉小火慢慢燉煮至排骨肉軟嫩後放入「蒜綠」即可。

   ‧這次布貓是將蒜綠和蒜白同時入鍋燉煮，

      結果蒜綠變成了蒜黑，

      如果很重視菜餚色香味之「色」的人建議可最後再放入蒜綠。

4.等排骨燉煮至自己喜歡的軟嫩程度後再放入一些火鍋料煮一下即可上桌。

   ‧芹、蒜和大白菜看個人喜好的軟爛程度，

      因布貓喜歡大白菜入口即化的口感，

      小人也會因為大白菜已經與湯融成一體而無法挑出，(達到我強迫小人吃菜的目的‧‧‧)

      所以我會燉煮的稍久一點。  

   ‧若是要帶去露營吃，可待涼後裝入食物夾鏈袋放入冷凍庫凍成冰磚，到營地再加熱。

小時候我們家吃火鍋的方式是每個人打一顆蛋，

蛋白倒入火鍋湯裏，(等蛋白凝固再夾出來沾著醬吃)

蛋黃倒入碗裏再加入沙茶醬攪拌均勻當成沾醬，

利用火鍋在卡式爐上加熱時，

我們就邊吃邊燙肉片或下其他的火鍋料及青菜；

但嫁給張魚哥之後，

他們家吃鍋的方法是把所有火鍋料煮成一大鍋的湯，

吃一碗盛一碗，

不一樣的吃鍋方式總會讓我特別想念起布貓媽的私房鍋，

想念的時候煮上一鍋，

聞到燉煮時空氣中飄散著的芹、蒜香味，

就彷彿回到了小時候一樣。

如果不討厭芹菜和蒜苗的味道，

如果想換換清爽的火鍋風味，

不妨也來試試這道『蒜是有芹私房鍋』嘍。

【思念的味道】

人吼，

好像都是這樣～

往往在身邊的時候不懂得去珍惜，

非得要等到失去了才會開始回味。

小時候當慣了大小姐、大少爺，

總是等媽媽煮好飯菜後叫我們吃，

也不知道去廚房幫忙、偷學；

嫁為人妻之後不時會想念起媽媽的味道，

三不五時就打電話回家去向媽媽搬救兵，

現在媽媽去當天使了，

想問也沒得問，

只能靠著記憶中的味蕾，

拼湊出來思念的味道。