close
如果要幫小人熬稀飯，
讓他吃得頭好壯壯、營養滿分，
光是用水當湯頭那肯定是不夠的。
一般我們都聽說要熬大骨湯來煮稀飯，
但布貓也曾聽過有另外一派的說法，
是說大骨湯太油膩且鈣含量不及牛奶，
建議還是從別的食材中攝取鈣質就好。
不過布貓是認為啦～
如果路上有阻礙，
那就換個方向走啊，
能到達目的地就行囉；
所以，
既然大骨湯比較油膩，
那就不要用豬大骨來熬啊，
換成比較不油的【賓仔骨】( 肋骨 ) ，
不也能熬出美味高湯？！
是不是咧！！
至於鈣含量不高的問題，
布貓倒是本著「有吃就有，沒吃就是零」的想法，
畢竟小人才剛開始吃副食品，
要他馬上能從別的食材中來攝取鈣質，
那怎麼可能？？？
其實熬高湯一點都不難，
只是稍微有點兒費時就是了。(相信我，等待是值得的.... )
首先要先到市場去買【賓仔骨】，( 廢言... )
大概買個三、五十元就有很多了。
回來後先將【賓仔骨】稍微用水沖洗一下，
丟入滾水川燙約五分鐘，
這個步驟絕對不能省，
因為川燙有助於去除血水和腥味；
( 有看到浮在最上面那層看起來很【胎勾】的泡泡嗎？)
川燙完後將骨頭撈起，
放在水龍頭下用流水將那些浮渣清洗乾淨，
這樣待會熬出來的湯就不會混濁了；
記得在川燙的同時再煮一鍋熱水，
這鍋水是要來熬湯用的，
洗淨的【賓仔骨】放入那鍋乾淨的水中，
大火煮沸後滴入1、2滴白醋，
有助於骨頭中鈣質的釋放；
這時即可轉小火讓它維持在沸騰的狀態，
蓋上鍋蓋煮個1個半鐘頭左右，
煮到湯汁呈現奶白色便可關火。
稍待骨頭湯微涼，
布貓習慣先用紗布過濾後，
再倒入另一個乾淨的鍋中，
因為【賓仔骨】經過久煮容易碎裂成小塊，
為了不讓小渣小骨來破壞這鍋超完美高湯，
不嫌麻煩的人可用紗布再次將湯裏的渣渣濾掉；
( 布貓是去西藥房跟老闆說要買濾東西用的紗布，一塊30元。)
整鍋放涼後即可分裝，
放入冷凍庫中備用囉。
是不是很簡單呀？！
別被這些【落落長】的字給嚇到而打退堂鼓喲，
為了讓小人吃的營養、吃的健康，
趕快動起來吧！
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
重點摘要：
1. 去市場買50元左右的【賓仔骨】。( 記得早點去買，因為【賓仔骨】總是供不應求 )
2. 稍微沖洗一下，丟入滾水川燙5分鐘。( 同時另煮一鍋滾水準備熬湯用 )
3. 撈起川燙後的【賓仔骨】在水龍頭下用流水洗淨。
4. 將洗淨的【賓仔骨】丟入乾淨的滾水中煮沸。
5. 滴1、2滴白醋幫助鈣質釋放。
6. 蓋上鍋蓋，轉小火煮約1個半小時後熄火。
7. 用紗布過濾高湯中的渣渣。
8. 放涼分裝後，丟入冷凍庫即可。
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
P.S.
布貓第一次煮豬骨高湯是用電鍋煮的，
因為想省那一個半鐘頭的瓦斯費，
用電鍋煮了又悶、悶了又煮，
總共煮了三次，
每一次起碼都有30分鐘以上，
算算也是煮了一個半鐘頭啊，
結果煮出來的高湯完全不是奶白色，
就像清湯一樣。
唉～
失算！！
省了瓦斯費改花電費，
最後湯也沒煮成功，
雖然說能省則省是好事，
但有些時候也是該花則花，
尤其對小人有好處的事兒，
對吧！
全站熱搜
留言列表
我的家庭 ♥ 真可愛 (7)
