布貓 ♥ 就愛小確幸

 
最近家裏出現了好多地瓜，
隔壁鄰居種的、張魚哥同事送的，
多到布貓每天都在想要怎樣來料理這些地瓜。
ㄟˊ～
高纖又營養的地瓜來當小人的凡食應該也很OK吧！
先把地瓜洗乾淨後削皮，
雖然連皮吃的營養價值更高，
不過小人應該還不適合，
所以還是乖乖的把皮削了，
削了皮切了塊放入電鍋蒸熟後，
再加點水用果汁機打成泥，
就可以給小人食用，
看是要加進稀飯裏還是要直接服用都可以。
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營養價值：(資料收集自網路)
地瓜提供的蛋白質與碳水化合物易被人體吸收；
所含β-胡蘿蔔素及類胡蘿蔔素，

兩者混合產生的維他命A具抗氧化性，
可抑制癌細胞繁殖，
還能有助視力的維護；
維他命C及微量維他命E可保護細胞含量；
膳食纖維高，
能吸收腸內水份，
使大便體積膨脹而刺激腸壁，
所以能促進便意，
預防便秘和腸道的各種病變，
亦可助益菌在腸內蠕動，
抑制壞菌的滋長；
為中鹼性食物的地瓜，
含有人體所需的氨基酸、礦物質及維他命B群，
可提供人體細胞如毛髮、皮膚、內臟細胞的代謝及修復；
地瓜還有一種特殊的黏液蛋白，
是一種多醣和蛋白質的混合物，
能維持人體血管壁的彈性，
防止動脈硬化，
分解多餘膽固醇，
減少皮下脂肪。
四十年前因為台灣物資的缺乏，
民眾多以四季均產的地瓜為主食，
很多老一輩的人都有吃地瓜吃到怕的經驗，
沒想到近年來地瓜卻擺脫了過去窮苦、貧瘠的形象，
一躍成為了排毒養生的健康聖品。

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(圖片來自網路)

在熬煮清甜蔬果高湯的同時，
可以將數片高麗菜放進去燙，
因為不用另外再煮一鍋水，
還得等到水滾了才能用來燙高麗菜，
這樣不僅能省水、省瓦斯更能省時間，
順便還可增加湯頭的甜味。
將燙熟的高麗菜葉和梗分開，
畢竟梗的部份比較硬，
暫時還是別讓小人食用，
將菜葉切碎後，
加點高湯放入果汁機打成泥，
再做成高麗菜冰磚，
要吃的時候取幾球出來加熱即可。
左邊上面那塊顏色稍微偏黃的就是高麗菜冰磚，
加熱後，
與稀飯攪和在一起，
因為顏色太相近，
看起來好像只是一碗白粥而已，
但因為有高麗菜的甜味，
口味嚐起來比白粥好吃了好幾倍！
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營養價值：(資料收集自網路)
高麗菜被稱為「天然的胃菜」，
因為它的維生素U能促進新陳代謝及胃黏膜的修復，
所以對胃潰瘍和十二指腸潰瘍能夠有效的預防及改善。
富含多種人體必需的微量元素及食物纖維，
鈣、鐵、磷的含量更是名列各類蔬菜的前五名，
其中又以鈣的含量最高，
是黃瓜的五倍，
蕃茄的七倍之多，
食物纖維也將近是蘆筍的兩倍，
能有效促進排便、改善便祕，
預防貧血、腎臟病、癌症及動脈硬化。
本草綱目記載：
「高麗菜味甘、性平，
可益腎補髓」，
而以中醫的角度來看，
腎主骨，
食用高麗菜能幫助骨頭生長、預防骨質疏鬆，
原來～
在古籍裏「顧骨頭」的概念，

用現代營養學也說的通，
因為高麗菜裏的維生素K有助於維生素D及鈣質的吸收。
另外高麗菜葉裏含有大量的β胡蘿蔔素；

而白色的芯更含有豐富的維他命C，
適量食用高麗菜真的是好處多多、營養滿分。
但腸胃道功能較差的人，
應避免生食高麗菜(尤其是紫色高麗菜)，
因為纖維較粗，
食用後可能會感到不適；
而高麗菜中的某些成份會抑制甲狀腺機能，
因此甲狀腺功能失調者切忌大量食用喔！
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至於被分開的高麗菜梗也別丟掉，
把它切成小丁，
加入炒飯裏一起炒，
一道美味可口，
口感層次豐富的午餐就可以輕鬆端上桌囉。

熬完了清甜蔬果高湯後，
裏面的蔬果不一定要通通丟掉，
就拿這次熬湯的蔬果來說吧～
去了皮的蕃茄，
可以拿來炒蛋；
紅蘿蔔因為已經煮透了，
可以拿來打成泥加在稀飯糊裏給暘暘吃。
這道紅蘿蔔稀飯糊，
有蔬果高湯的清甜，
還有紅蘿蔔特有的甜味。
有的小朋友很討厭吃紅蘿蔔，
可能就是懼怕那特殊的味道吧，
反正暘暘現在有什麼吃什麼，
布貓打算趁他還無反抗能力的時候，
讓他習慣各種蔬菜水果的味道，
這樣長大了才不會成為挑食的小孩。
至於位居基底的稀飯糊，
不再像以前打得那麼細像漿狀一樣了，
因為要讓即將邁入九個月大的暘暘開始有點食物的口感，
所以現在的稀飯糊已經出現些許的顆粒狀，
隨著暘暘月數的增加，
這稀飯糊也會慢慢的越來越乾，
一直到他能和我們一起吃乾飯為止。
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營養價值：(資料收集自網路)
被日本稱之為「東方小人蔘」的紅蘿蔔，
含有豐富的胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，

被人體吸收後能轉化成維生素A，
可促進視力、維護眼睛和皮膚健康，
並能控制癌細胞變異。
缺乏維生素A容易感冒，
若長期缺乏，
除了視力較弱之外，
疾病的癒合也較緩慢，
而維生素A目前已知是防治夜盲症和呼吸道疾病的主要營養物質。
另外紅蘿蔔還含有很高的纖維素可減少便秘；
而豐富的硒元素則可提升免疫功能。
專家研究指出，
吃紅蘿蔔最好的方法，
是和有油脂的肉類一起燉煮或熱炒，
因為它富含脂溶性的維生素，
比起直接生吃紅蘿蔔，
吸收率可高出八倍以上。

暘暘自從開始吃凡食以來，
布貓一定都用【賓仔骨】熬的高湯來煮稀飯當基底，
另外再搭配個什麼蔬菜泥來讓他吃，
畢竟成長中的小人，
營養的攝取非常重要。
但對即將邁入九個月的暘暘來說，
光是骨頭湯的營養已經不夠了，
因為湯裏充其量也只有鈣質比較多而已，
為了讓他可以全方位的攝取營養，
現在除了【賓仔骨】之外，

布貓還會加入根莖類或蔬果一起熬煮，
這次布貓就用了蘋果、蕃茄、紅蘿蔔和【賓仔骨】一起來熬湯。
【賓仔骨】的處理和熬煮方式還是一樣，

洗淨後丟入滾水川燙五分鐘去除血水和腥味，
並另外煮一鍋水準備熬湯用；
同時先將蕃茄的底部用刀輕輕劃個十字，
這樣待會熬湯時蕃茄的皮較易脫落，
蕃茄裏的營養素更易釋出於湯中；
紅蘿蔔去皮切塊，
蘋果去皮切成四等份並去核；
等【賓仔骨】川燙並清洗乾淨後，

連同切好的蘋果、紅蘿蔔和蕃茄一起丟入另一鍋水中；
底部被劃了十字的蕃茄入滾水煮一下之後很容易去皮，
將扒了皮的蕃茄再丟入鍋中，
滴入1、2滴白醋有助鈣質釋放，
大火煮沸後蓋上鍋蓋，
轉小火熬煮一個半小時即可。
用熬好的蔬果高湯來煮稀飯，
煮著煮著竟然有米糕粥的香味飄了出來，
就是那種桂圓的香味，
煮到布貓都想把這鍋稀飯嗑掉了說.... ....
看來，
我該上網來找找米糕粥的作法，
冬天到了，
冷冷的天吃一碗熱熱又香甜的米糕粥，
肯定幸福感百分百。

這稀飯糊哦，
就像是按摩油的基底油一樣，
只要加入不同的精油，
就會變成各種不同療效的按摩油；
同樣的，
只要在稀飯糊裏加入不同的蔬菜泥，
小人就能吃到不同口味的營養副食品了。
1. 先將少量的米洗淨，浸泡30mins，
    泡過的米就會像這樣粒粒吸滿了水；
2. 接著把高湯和米一起入鍋熬煮，
    千萬記得一定要不時攪拌，
    不然就會【糙灰搭】；( 台語，國語譯：燒焦 )
3. 湯汁會漸漸越煮越濃稠，
    米粒看起來也越來越軟爛；
4. 煮了差不多半小時左右，
    湯汁越收越乾即可關火；
5. 在放涼的同時，
    湯汁會逐漸的被米粒吸收，
6. 放入果汁機打勻，
7. 稀飯變成了稀飯糊，
8. 放入製冰盒內做成冰磚，
   要吃的時候再拿出來用電鍋加熱就OK囉。
畢竟小人現在吃的量還不多，
若是天天煮，
每次又只煮一咪咪，
不但不好煮，
還費時又費瓦斯，
做成冰磚是最方便省時的啦！

( 喂～ 正襟危坐的貓 和 兩眼放空先生！ )

小人食用副食品的質地需要循序漸進，
流質

如果要幫小人熬稀飯，
讓他吃得頭好壯壯、營養滿分，
光是用水當湯頭那肯定是不夠的。
一般我們都聽說要熬大骨湯來煮稀飯，
但布貓也曾聽過有另外一派的說法，
是說大骨湯太油膩且鈣含量不及牛奶，
建議還是從別的食材中攝取鈣質就好。
不過布貓是認為啦～
如果路上有阻礙，
那就換個方向走啊，
能到達目的地就行囉；
所以，
既然大骨湯比較油膩，
那就不要用豬大骨來熬啊，
換成比較不油的

小人開始吃副食品的時候，
也多少能喝一些稀釋的新鮮果汁了，
為的是要補充牛奶或母奶所不足的維他命C，
況且維C又能輔助鐵質的吸收，
所以在暘暘開始享用副食品的第三週開始，
布貓每天下午會現磨一點蘋果汁給他喝。
因為小人才剛嚐試凡間的食物，
為了不增加腸胃負擔，
所以一開始給的果汁不能太多，
大約 1~2 茶匙就好。
由於每天喝的量不多，
而且蘋果又容易氧化變黑，
因此布貓每天下午都削一顆蘋果，
切下一小片來磨泥，
剩下的就自己嗑完，
雖然每天要花時間來磨果汁給暘暘喝，
但也等於是強迫自己每天要吃一顆蘋果，
不是有句話說：
An apple a day, keeps doctor away 嗎？
磨少量的果汁，
布貓使用的是這三種【ㄍㄟ西】。(台語，國語譯：工具)
先把蘋果磨成泥後，
大部份的果泥會掉在下層的濾網上，
再在濾網上刮壓，
因為蘋果的汁多，
所以稍微刮壓就會有很多的果汁流到最下層的碗裏面，
並不需費太大的力氣。
基本上暘暘喝蘋果汁已經一、兩個禮拜，
而且他現在也七個多月大了，
因此布貓會再放一咪咪的蘋果泥在果汁裏面，
一來可以讓他吃到些許新鮮的水果，
二來是要讓他慢慢適應果泥，
等到了八、九個月時再逐漸增加果泥的量，
畢竟果泥比果汁更能保留住營養，
吃果泥比喝果汁所能攝取到的纖維質也更多。
記得要加入等量的溫水稀釋。 (果汁：水=1：1)
暘暘第一天嚐試蘋果汁的時候，
差不多喝到第六口就給我裝出作嘔的表情，( 是有這麼難喝嗎？！)
接下來的幾天也都興趣缺缺，
從沒將碗裏的果汁喝完過；
後來跟著布貓回鄉將近十天，
這十天沒有接觸副食品也沒有喝果汁，
誰知道回來後的第一碗蘋果汁竟然喝的一滴不剩，
當場還一付意猶未盡的表情，
看見他那麼捧場，
布貓真的是越磨越開心，
滿心巴望著冰箱裏的蘋果趕快吃完，
這樣布貓就可以再磨其他的果汁給他喝了。
YO～
那就再來個葡萄汁怎樣？！
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營養價值：(資料收集自網路)
蘋果含豐富的維他命C 及維持神經系統健康的維他命B，
是促進消化和生長的最佳水果。
雖然鐵、鈣的含量不高，
但可幫助身體器官吸收攝取自其他食物中的鐵、鈣元素。
 
果膠 ～
能降低總膽固醇及壞膽固醇含量，
幫助預防心血管疾病；
亦能吸收腸道內多餘水份，
產生有助腸子蠕動及維持腸道自然排泄功能的溫和刺激作用。
可溶性纖維 ～
幫助調節血糖，
維持正常的血糖濃度。
鉀 ～
平衡人體酸鹼值，
維持正常的滲透壓和神經傳導。
硼 ～
幫助鈣質吸收，
健全骨骼發展。
熱量低 ～

一顆蘋果僅80卡熱量，
是水果中的上上之選。
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PS：
書上說....
水果不能當成小人的主食，
最佳食用水果的時間應在兩餐之間或午睡醒來之後，
這樣可讓小人把水果當成點心吃；
但不要養成小人喝果汁的習慣，
給予果汁或果泥時應用湯匙餵食，
避免裝在奶瓶讓小人當水喝。