布貓 ♥ 就愛小確幸

張魚哥的台東親戚寄來了一些嫩薑，

而我也摩拳擦掌的找好了食譜準備來做我愛吃的『醃嫩薑』。

可是吼～

天氣一熱人就很容易發懶，

尤其只要進到廚房沒幾分鐘就會開始狂飆汗，

所以『醃嫩薑』的計劃一直被我擱著。

原本一個個躺在地上透氣的嫩薑們，

等我再度關注到它們時，

已經一個個躺在冰箱裏的玻璃罐中了，

因為婆婆已經用鹽「醃」了它們！

婆婆說在台東吃過親戚醃的「鹹味嫩薑」很好吃，

所以我也夾了一個不加思索的大口咬下，

呃‧‧‧‧該怎麼說勒？！

很難忘記那種感覺‧‧‧‧‧

只記得當時全身的血液似乎全部都往腦門兒衝了去，

我的天兒啊～ 好辣呀！又鹹又辣！

超級無敵霹靂的辣！

超級無敵霹靂辣的「鹹味嫩薑」我真的吞、不、下！！(一直猛灌水)

因此我決定試著來改造它。

這裏先跟大家來分享一下我先前找到的『醃嫩薑』食譜，

是我的偶像阿基師教的去蕪存菁快速醃嫩薑⇨ goo.gl/y5VRWw

(資料來源／YouTube)

材料：

嫩薑 適量、七喜汽水、二號砂糖、白醋、鹽 少許

作法：

1. 先將嫩薑斜刀切成薄片後放進大碗裏。

2. 加入２%的鹽搓揉出苦水，就是１００克的嫩薑下２克的鹽。

    (千萬不要問我１６８克要下多少的鹽，自己算啦！因為我數學也不好‧‧‧‧)

3. 用手不斷的抓揉薑片，沒多久薑片就會出水了。

    (請務必戴上手套，因為搓出來的水是辣的，如果手上剛好有傷口‧‧‧‧就不要怪我沒提醒你嘿)

4. 將搓出來的鹹薑汁倒掉後，再倒入適量的七喜汽水抓揉，用汽水來洗掉薑的鹹度。

5. 倒掉洗薑的汽水之後加入１．５匙的二砂、１匙的汽水、１匙的白醋，拌一拌就可以裝入玻璃罐裏面。

6. 靜置２小時後即可食用。若不急著吃的話，放個３、４天會更加入味好吃。

以上是《阿基師偷呷步》的醃嫩薑作法。

這就是從冰箱裏拿出來的「辣到爆鹹味嫩薑」，

我也不知道它為什麼長得跟市場賣的嫩薑不同，

一個個都短短的跟小小兵似的，(是關小小兵什麼事啊？！)

因為我想把「鹹味嫩薑」變身為印象中「醃嫩薑」的味道，

所以我很努力的把「鹹味嫩薑」先用大量清水全部幫它們“漂淡”了一遍，

之後全部再斜刀切成薄片，

後面的步驟做法就跟著我們阿基師的腳步走。(還我們阿基師咧！是有很熟嗎？)

完成之後我試吃了幾片，

又鹹又辣的味道果然不復存在，

取而代之的是微微的酸、微微的甜再加點溫和嗜口的辣，

整個風味是徹頭徹尾的大翻轉，

真是太感動了我！(阿母～我出運啦)

利用汽水(蘇打水)的滲透性來醃嫩薑，

讓醃料能夠快速的入味。

炎炎夏日每天溫度都在比高的，

很容易讓人胃口不好、吃不下飯，

薑的熱量低，

含有豐富的鉀和少量的水溶性維生素，

它的芳香成分「薑油桐」及「薑油酚」具有調味和促進食慾的作用，

而且它的抗氧化效果還凌駕於多數的蔬菜水果之上呢！

每餐夾個幾片「醃嫩薑」來當開胃小菜，

就算只有白飯也覺得好好吃！(因為醃嫩薑是我的愛啊～哈哈哈哈)